Sauer macht Lustig
– Mein Käsekuchen
So schmeckt Frieden!
Zutaten (Grundrezept):
- 4 Eier
- 175g Zucker
- 750g Sahnequark (20% Fett)
- 2 EL Hartweizengrieß (gehäuft)
- 1 Päckchen Vanillezucker bzw. Mark aus 1 Vanilleschote
- 200g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver (gehäuft)
- 1 Bio Zitrone (Schale)
- 1,5 Zitronen (Saft)
Gerätschaften:
- 2 Rührschüsseln (groß für die Füllung, klein für Teig)
- Handmixer
- Springform (26cm Durchmesser)
Grundrezept:
Zunächst die Eier in Eiweiß (große üüSchüssel) und Eigelb (kleine Schüssel) trennen.
Springform
Springformmit Butter einfetten, mit Zwieback-Bröseln bestreuen und dann ca. 2/3 des Teiges zunächst m Boden gleichmäßig verteilen. Den restlichen 1/3 Teig seitlich an den Rändern ca. 1 cm hoch aufbauen. Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Springform schütten.
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, Backzeit: ca. 60 Minuten bei 175 -180 Grad
Warm gegessen ist die Käsetorte besonders lecker.
Füllung:
4 Eiweiß mit Handmixer steif schlagen,
125 g Zucker und 1P Vanillezucker nach und nach dazugeben und zu einem festen Eischnee schlagen,
Saft einer Zitrone
Zum Schluss 1 gehäufter EL Hartweizengries
50 g weiche Butter unterrühren.
Teig:
Dann die Rührbesen direkt in die kleine Schüssel bewegen und das
4 Eigelb,
100 g Zucker,
Vanillemark oder Vanillezucker,
125 g weiche Butter und geriebene
Zitronenschale schaumig unterrühren.
Das Ganze dann mit 200g Mehl und Backpulver (ca. 1 gestrichener Teelöffel ) gut verrühren.
Variationen bei der Käsekuchen-Füllung mit anderen Früchten:
nach Belieben einige frische oder tiefgefrorene. rote Johannesbeeren, Brombeeren, einige kleine Streifen frisch geschälter möglichst säuerlicher Aprikosen
Mein Tipp:
Frisch und selbstgeschlagene Schlagsahne ist unverzichtbar!!! Am Besten mit ein wenig restliche Vanille, die noch an der Stangen hängt. Dazu 1 TL Zitronensaft, sowie Zitronenschale.