Mein Pesto

Sowie die Harmonie der Zutaten ein Gericht bestimmen, so bestimmen unsere Entscheidungen unser Leben. Es geht nicht darum alles nach einem Rezept zu machen, sondern unseren eigenen Weg in unserem Leben zu finden.
Wenn du trotzdem mein Pesto nachkochen willst, findest du hier das Rezept – scheue dich aber nicht davor dem Gericht deine persönliche Note zu geben.

Zutaten:

  • 1 Kürbis
  • Olivenöl (gute Qualität sorgt für ein leckeres Ergebnis)
  • Pecorino
  • 1/2 kleine grüne Chili
  • 3 cm großes Ingwerstück
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • 2 Prisen brauner Zucker
  • Meersalz
  1. Basilikumbläter abzupfen und grob hacken
  2. Basilikum und etwas Meersalz (1TL) in Mörser geben und zerdrücken & vermengen
  3. Kräutermischung in extra Schüssel umfüllen
  4. Pinienkerne in Pfanne auf mittlerer Temperatur 3 min hellbraun anrösten (immer die Pfanne schwenken)
  5. 2/3 der Pinienkerne im Mörser zerdrücken und zum Basilikum geben
  6. Ingwerschale entfernen und in dünne Streifen schneiden
  7. Chilischote und Ingwer im Mörser zerstoßen
  8. Knoblauch in den Mörser hinzufügen und alles zerdrücken bis eine cremige Mischung ensteht
  9. Basilikum, Pinienkern-Mischung wieder zum Ingwer-Chili-Knoblauchmischung in den Mörser zurückfüllen
  10. großzügig Olibenöl in den Mörser hinzufügen und alles mit einem Löffel vermischen
  11. Pecorino feinreiben, sowie 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale in den Mörser geben
  12. Olivenöl nochmals dazufügen sodass eine cremiges Pesto entsteht
  13. Bei Bedarf noch 2 Prisen Zucker und wenige Tropfen Zitronensaft dazugeben
  14. Alles vermischen – Fertig!
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