Schneller Frieden für kalte Tage
– Brot mit verschiedenen Variationen
Ein einfaches Brotrezept mit unendlich vielen Variationsmöglichkeiten. Ein wahres Wunder!
In diesem Video geht es zwar um eine Kürbisversion, aber du findest das Grundrezept und meine Beschreibung von Variationen im beigelegten Text.
Wo Gott ist, darf Brot nicht fehlen. Brot ist für Jesus mehr als Nahrung, es steht für Liebe, die im Teilen so lebendig wird, dass Menschen sich gesehen, angenommen und wertgeschätzt fühlen. Geteiltes Brot ist deswegen geteilter Frieden.
Zutaten (Grundrezept):
- Kastenform (31cm x 11cm x 8cm)
- 450g Mehl
- 12g Meersalz
- 12g Trockenhefe
- 1/2 TL brauner Zucker
- 350ml warmes Wasser
- Butter
Grundrezept:
Da es für mich definitiv unmöglich ist, mir Jesus ohne Brot vorzustellen, verrate ich dir mein bestes Brotrezept. Brot ist eine entscheidende Zutat des Friedens denn, so verrät uns Jesus, wenn Brot geteilt wird, bewirkt es eine großartige Kettenreaktion, denn dann vermehrt es sich von selbst und Frieden breitet sich aus. Deswegen her mit dem Brot! Mein Brotrezept ist ganz einfach. Monatelang habe ich daran experimentiert, indem ich die Menge von Mehl, Wasser, Hefe und Salz optimiert habe, aber ich habe auch Variationen von Aromen geschaffen, indem ich unterschiedliche extra Zutaten hinzugefügt habe, um aus einem neutralen Brot etwas ganz Besonderes zu machen. Es ist ein Kastenbrot, das leicht zu machen ist, das schnell geht, lecker schmeckt und das dich einfach inspirieren kann, daraus etwas zu machen, was dir ganz persönlich schmeckt. Dies als eine Art Allegorie zu deinem persönlichen Frieden, den du zusammen mit all dem, was du in diesem Buch gelesen hast, dann mit anderen teilen kannst und so das Wunder der Vermehrung der Freude, des Geschmackes und des Friedens schaffen kannst. Nun geht es los:
Meine Kastenform ist 31 cm lang, 11 cm breit und 8 cm hoch. Für das Brot brauchst du 450 g Mehl, 12 g Meersalz ohne Jod, 12 g Trockenhefe, ½ flachen TL braunen Zucker, 350 ml warmes Wasser. In eine Schüssel gibst du das Mehl und das Salz rein. In einem anderen Gefäß, ich benutze einfach ein Joghurtglas mit Deckel, vermischst du das warme Wasser mit dem Zucker, der Hefe und einem TL Meersalz, dann deckst du das ab und lässt es für ca. 30 Minuten gehen. Währenddessen kannst du die innere Seite der Kastenform mit Butter einfetten. Dann eine flache Backform bis zur Hälfte mit Wasser füllen und auf die untere Schiene des Ofens stellen und diesen auf 50 Grad aufwärmen. Wenn die Hefe einigermaßen aufgegangen ist, dann kannst es zu der Mehl-Salz-Mischung geben und alles mit einem Mixer zu einem weichen Teig mixen. Keine Sorge, der Teig wird nicht ganz fest und bleibt klebrig. Den Teig in die Form geben und die Backform auf die mittlere Schiene des Ofens legen und dort für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat. Den Ofen dann auf 220 Grad Umluft stellen und für circa 23 Minuten backen lassen, bis das Brot einigermaßen braun geworden ist. Wenn du einen dünnen Holzspieß in das Brot steckst, sollte er trocken herauskommen. Das Brot nun aus dem Ofen nehmen und es ggf., wenn nötig mit einem Messer, seitlich aus dem Form befreien. Um es abzukühlen, stellst du das Brot am besten auf einem Metallgitter.
Variationen:
1.) Kürbis: 150 gr. Fleisch eines Kürbisses, der im Ofen gegart wurde. Nur das Fleisch ohne die Schale, denn diese schmeckt bitter. Anstatt aber 350 ml Wasser zu benutzen, nimm nur 320 ml. Geriebene Muskatnuss, frisch gerieben, darf hier nicht fehlen sowie zusätzlich ein TL brauner Zucker. Hierzu passen leicht geröstete Kürbiskerne wunderbar und zwar nicht nur im Teig untergerührt (gerne selbst rösten und anschließend, nachdem die Körner abgekühlt sind, in einem Mixer zerkleinern) sondern auch auf das Brot legen, bevor die Form in den Ofen geschoben wird.
2.) Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei verleihen dem Brot nicht nur herrliche Aromen, sondern auch eine ganz besondere Frische und natürlich mehr Geschmack.
3.) Kapern in Salz eingelegt und Käse wie Pecorino oder Parmesan sind bis jetzt meine Favoriten. Eine Mischung von herrlicher Säure, Schärfe und cremiger-herzhafter Geschmack.
4.) Körner wie ? und Nüsse … hier gerne zum Teig einen flachen EL (französische) Salzbutter geben und gut mixen.
5.) Getrocknete Früchte können auch zum Teig gegeben werden. Lecker werden sie, wenn sie in einer Pfanne mit 1 TL Zucker karamellisiert werden. Das Aha-Erlebnis erreichst du, wenn du, bevor du die Früchte karamellisierst, diese mit 2 EL Ingwersaft vermischst und sie für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf Küchenpapier legen und trocknen lassen.